Le grand chef de Carantec publie un livre, Faim de mer en fin de terre, où il est question de vieilles recettes, de cuisine innovante et, surtout, de petits producteurs finistériens. Rencontre avec un homme qui s’est construit autour de son métier.

Du panache dans le style et des avis bien tranchés. Depuis plus de trente ans, le critique François Simon, nazairien d’origine, chevauche le monde de la gastronomie en éclaireur de l’ombre. Il concocte des chroniques piquantes, bien utiles aux amateurs de bonnes tables. Petit portrait sur un coin de nappe.

Au beau milieu du Marais, quartier chic et branché de Paris, se niche une authentique taverne bretonne. Un endroit porté par la qualité des produits proposés.

Élu en avril dernier président des Jeunes restaurateurs d’Europe, prestigieuse association regroupant les meilleurs chefs du continent, Laurent Le Berrigaud tient un restaurant gastronomique à Pont-Scorff (56). Rencontre avec un jeune chef ambitieux.

Avec “Chemins de Bretagne”, première épicerie fine de spécialités bretonnes, les Bretons de Paris ont enfin leur adresse. Dans ce lieu au parfum nostalgique, Ralph Gallo propose quelques surprises culinaires.