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Hugo Roellinger : Le goût de la Bretagne
“Faire une cuisine identitaire, de chez nous, est un acte militant”
Récemment consacré chef de l’année par le prestigieux Gault & Millau, Hugo Roellinger surprend grâce à sa cuisine poétique qui cherche à raconter son territoire. Ancien officier de la marine marchande, le chef cancalais assume l’héritage de son père, Olivier Roellinger, et affirme un discours engagé sur la Bretagne, la cuisine et l’agroalimentaire.
Découvrez aussi dans ce numéro l’aventure unique au monde des voiliers de Grain de Sail, le jour où le reporter-photographe Noël Quidu s’est senti Breton, comment le sommet mondial de l’océan cherche à protéger la biodiversité depuis Brest, apprenez l’art de l’influence et
de la manipulation avec le chercheur Nicolas Guéguen ou plongez dans la fascinante histoire du pionnier de l’aviation Jean Le Bris…
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